Alors que le gouvernement propose un contrat moral aux Québécois  pour le temps des Fêtes, la Fédération des chambres de commerce du Québec (FCCQ) et la Chambre de  commerce et d’industrie Thérèse-De Blainville (CCITB) souhaitent quant à elles lui offrir un contrat moral avec  les restaurateurs.

Après avoir consulté son réseau des chambres de commerce au cours des derniers jours, la FCCQ et la CCITB présentent des pistes de solution au gouvernement, afin d’aider les restaurateurs à pouvoir retrouver le plus rapidement possible leurs opérations.  

Le premier ministre, M. François Legault, a annoncé que les restaurants, les salles de spectacles et les salles  d’entraînement situés en zone rouge resteront fermés jusqu'au 11 janvier prochain.

Le gouvernement a par la  même occasion autorisé les rassemblements familiaux pour quelques jours durant la période des Fêtes.  Pourtant, selon la FCCQ et la CCITB, les restaurants auraient pu représenter des lieux sécuritaires pour des réunions en famille, étant  donné les nombreux investissements sur le plan sanitaire.  

« C’est un coup extrêmement dur pour plusieurs entreprises, non seulement sur leurs finances, mais aussi sur  leur moral. Nous comprenons que les chiffres actuels des cas de COVID-19 ne permettent pas un retour à la  normale complet, mais les entreprises en restauration ont investi des sommes importantes pour l’aménagement de leurs espaces selon les meilleures normes sanitaires. Les rassemblements en nombre limité  dans ces établissements auraient pu se faire sans compromettre la santé publique », a déclaré Charles Milliard,  président-directeur général de la FCCQ. 

« Les entreprises en restauration ont investi des sommes conséquentes pour se conformer aux mesures  sanitaires. Cette annonce signe un nouveau coup dur pour l’industrie, et nous craignons des dégâts trop  importants. En effet, de nombreuses entreprises des Laurentides risquent de ne jamais se relever face à ces  longs mois de fermetures successives », a ajouté Cynthia Kabis, Directrice générale de la CCITB.  

Un cri du cœur de la communauté des affaires 

« La communauté d’affaires, autant dans les villes qu’en région, pousse un cri du cœur devant la crainte de voir  plusieurs commerces disparaître en raison de cette nouvelle fermeture prolongée. Les entreprises ont suivi  toutes les consignes depuis le tout début de la pandémie. Elles ont fermé une première fois, ont investi pour  adapter leur commerce, ont refermé temporairement et maintenant, on repousse encore une fois leur  réouverture. On ne peut rester insensible à la réalité que ces entreprises vivent. Tout en demeurant vigilant sur  les pratiques de santé publique, selon nous, le gouvernement devrait préparer le terrain à la réouverture des  restaurants, et envoyer des signaux en ce sens aux entrepreneurs en restauration ainsi qu’à la population », a  ajouté M. Milliard

Propositions pour sauver le milieu de la restauration  

Le gouvernement a posé des gestes pour aider les restaurateurs, notamment avec les mesures d’allègements  réglementaires pour autoriser les livraisons d’alcool par des tiers, mais force est de constater que ce ne sera  pas suffisant. La FCCQ et la Chambre de commerce et d’industrie Thérèse-De Blainville soumettent donc au  gouvernement d’autres pistes de réflexion pour aider les restaurateurs ainsi que des demandes de la  communauté d’affaires : 

• Durant le temps des Fêtes, soit lors de la période du 24 au 27 décembre, offrir la possibilité aux  restaurateurs d’accueillir un nombre restreint de personnes dans leurs salles à manger.  • Lorsque la courbe des cas/décès sera sur une pente descendante, s’assurer que l’annonce de la  réouverture des opérations en salles à manger des restaurants ait lieu dès que possible, afin de  permettre un délai raisonnable aux restaurateurs pour se préparer.  
• Au moment de la réouverture des opérations en salles à manger, les restaurants pourraient limiter la  fréquentation à un nombre restreint de leur capacité actuelle, suffisamment intéressant sur le plan  financier pour reprendre leurs opérations et en fonction de leur réalité régionale.  
• Pour l’avenir, éviter de retourner dans une fermeture complète des salles à manger. Une ouverture  avec un nombre restreint de clients, tout en appliquant des mesures de protection de la santé publique  serait une meilleure avenue étant donné les conséquences sur les emplois et la chaîne  d’approvisionnement des restaurateurs.  
• Reporter les remises de TPS et TVQ sur les ventes faites par les restaurants, bars et autres entreprises  visées par des fermetures forcées, jusqu’au 30 juin 2021. 
• Pénaliser plus sévèrement les restaurants et tenanciers de bar qui n’appliquent pas les règles de santé  publique. En plus des gens qui ont survécu à la COVID-19, recourir aux employés en restauration dans les  prochaines campagnes de sensibilité du gouvernement du Québec quant au respect des normes de  santé publique, puisque ceux-ci subissent les impacts de cette crise et que le message véhiculé serait  puissant.  
• Tenir compte des particularités régionales qui créent des situations inéquitables (par exemple : les  restaurateurs de Gatineau sont fermés, mais voient leurs clients fréquenter les bars et restaurants  d’Ottawa. La situation est la même pour les régions limitrophes des Laurentides, notamment). Inclure dans les campagnes d’achat local un volet spécifique pour encourager les restaurants, bars,  gyms et autres établissements fermés en zone rouge, et redonner confiance à la clientèle. À la CCITB,  plusieurs initiatives ont été mises en place en ce sens. D’abord, le lancement du mot clic #nosrestoslocaux ainsi que le partage de listes des restaurants offrant de la livraison ou des mets pour  emporter, des campagnes pour encourager l’achat local incluant des restaurants : Rosemère, c’est  mon affaire de l’AGAR et Soyons brillants, achetons à Boisbriand du RGAB et finalement, la campagne  En attendant de vous revoir est toujours en cours, elle a été initiée par le GEST en collaboration avec  Sylvain Tassé, un entrepreneur de la région.

« Il y a environ 21 000 établissements en restauration au Québec qui sont dans l’incertitude. Il y a des  réalités régionales différentes et des solutions mur à mur sont difficilement envisageables. On comprend  le défi pour le gouvernement du Québec de répondre à ces préoccupations. Seulement, il serait nécessaire  qu’il envoie des signaux positifs à cette industrie, pour une reprise à court terme. Il faut travailler dès  maintenant à un scénario de reprise des opérations en restauration au 11 janvier 2021, avec un nombre  restreint en salle à manger, car un report au-delà de cette date aurait des conséquences encore plus  dévastatrices sur l’industrie », a conclu Charles Milliard.