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Comprendre les produits de base de la cuisine végane

durée 08h56
6 juin 2023

 

La cuisine végétalienne a beaucoup évolué ces dernières années. Un nombre croissant de personnes choisissent un régime à base de plantes pour des raisons éthiques, environnementales ou même personnelles.

Que vous soyez un cuisinier végétalien chevronné ou que vous vous lanciez dans cette voie, il est essentiel d'apprendre les principes de base de la cuisine végétalienne afin de préparer des repas savoureux et satisfaisants sans utiliser de produits animaux. Voici un récapitulatif des principaux produits de cuisine végétalienne.

Laits végétaux

Le lait végétal est un ingrédient essentiel de la cuisine végétalienne. Le lait de soja, le lait d'amande, ou encore les boissons d’avoine entrent dans cette catégorie. Le lait végétal peut remplacer le lait dans de nombreux plats, de la pâtisserie à la préparation de sauces et de soupes.

Tofu

Le tofu est un aliment souple et idéal pour la cuisine végétalienne. Il peut être utilisé dans une variété de plats, notamment les sautés, les currys, les soupes et les salades. Le tofu est disponible en version ferme, extra-ferme et soyeuse, chacune ayant sa propre texture et sa propre saveur.

En plus d'être polyvalent en cuisine, le tofu est également apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels il est préparé, ce qui en fait une toile vierge pour la créativité culinaire. Il peut être mariné, grillé, frit ou tout simplement ajouté aux plats pour apporter une touche de douceur et de crémeux.

Que vous soyez végétalien, végétarien ou simplement à la recherche de nouvelles options culinaires, le tofu peut être une délicieuse alternative à inclure dans votre répertoire de recettes.

Aquafaba

L'aquafaba est le liquide qui reste après la cuisson des pois chiches ou d'autres légumineuses. En cuisine, elle se comporte comme un émulsifiant naturel, créant une texture légère et aérée dans les préparations culinaires. Sa consistance visqueuse lui permet de lier les ingrédients ensemble, apportant une structure et une consistance agréables aux recettes.

C'est un composant flexible qui peut être utilisé pour produire des meringues végétaliennes, de la crème fouettée et une variété d'autres friandises. L'aquafaba peut également remplacer les œufs dans les pâtisseries et épaissir les sauces et les soupes.

Seitan

Le seitan est un substitut de viande à base de gluten de blé. Il a une texture moelleuse et peut être utilisé pour remplacer la viande dans une variété de repas, des sautés aux sandwichs. Le seitan est un produit de choix dans la cuisine végétalienne pour sa gourmandise.

Beurres de noix

Les beurres de noix comme le beurre de cacahuète, le beurre d'amande et le beurre de noix de cajou sont délicieux et versatiles. Ils peuvent être utilisés de diverses manières, que ce soit pour tartiner des toasts ou pour parfumer des sauces et des salades. Les beurres de noix permettent également de préparer des délices végétaliens tels que des biscuits et des brownies.

Comprendre les produits de base de la cuisine végétalienne est essentiel pour créer des repas savoureux et satisfaisants sans dépendre des produits animaux. Avec ces ingrédients dans votre cuisine, vous serez sur la bonne voie pour créer des repas délicieux et sains dont tout le monde raffolera.

 

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